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來源： 作者： 發(fā)布日期：2021-06-05 訪問次數(shù)：1673

當日采收，當日烘烤。將鮮菇按大小、厚薄、朵形等整理分級，菇柄朝上均勻排放于上層烘簾，質(zhì)量稍差的下層排放。為防止在烘烤過程中香菇細胞新陳代謝加劇、造成菇蓋伸展開傘、色澤變白、降低品質(zhì)，在鮮菇進機前，可先將空機增溫到38～40℃，再排菇上架。

采后香菇含水量高達90%，此時切不可高溫急烘。開機操作務求規(guī)范：在點火升溫的同時，啟動排風扇，使熱源均勻輸入烘房。待溫度升到35～38℃時，將擺好鮮菇的烘簾分層放入烘房，促使菇體收縮，增加卷邊程度及菇肉厚度，提高于菇品質(zhì)。烘房溫度控制：45℃ 55℃，60℃ 一次10個小時左右的。

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